Video-Recetas 2017-12-19T10:04:31+00:00
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¿Quieres dar a conocer una de tus recetas?  ¡En Oído Cocina la contaremos en directo!

Mándanos a hola@oidococinaradio.es tu receta con alguna foto y comparte tus trucos culinarios con nosotr@s 😉

Restaurante Son de Luz: Milhojas de verduras y hortalizas

Restaurante Son de Luz: Milhojas de verduras y hortalizas

Ingredientes:

  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Patata
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación:

  1. Cortamos en rodajas todos los ingredientes vegetales
  2. Engrasamos un molde con aceite de oliva
  3. Vamos disponiendo todas las capas de verduras sobre el molde salpimentando cada una de ellas
  4. Con cada capa, ejercemos un poco de presión para juntar bien las capas
  5. Cuando lleguemos a la última capa, regar con AOVE, sal y pimienta y cubrimos todo con un papel de hornear. Volvemos a presionar
  6. Horneamos según el horno el tipo de patata, que será el ingrediente que más le costará hacerse. Unos 30-40 minutos a 150 grados en un horno convencional, deberían ser suficientes
  7. Dejar enfriar y desmoldar
  8. Servir generosas raciones acompañadas de nuestra salsa favorita (tomate, mostaza…)
  9. ¡Disfruta en vegano!

Si prefieres una opción menos “vegana” puedes añadir, atún o carne picada entre las capas.

Ternasco de Aragón IGP: Ensalada de Ternasco escabechado

Ternasco de Aragón IGP: Ensalada de Ternasco de Aragón IGP escabechado

Receta ganadora del concurso de Ternasco de Aragón IGP 2017 en Zaragoza en la categoría tapa presentada por Restaurante Urola.

Ingredientes:

  • Ternasco de Aragón IGP escabechado:
    • Ternasco de Aragón IGP
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Ajos
    • Cebolla
    • Laurel
    • Ras al hanout
    • Cardamomo
    • Sal
  • Cus cus de brócoli:
    • Brócoli
    • Agua
    • Sal
  • Alioli de ajo negro:
    • Varios dientes de ajo negro
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal
  • Nieve de ajo:
    • Varios dientes de ajo blanco
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Maltodextrina
  • Salsa chimichurri (puedes comprarla o animarte a hacerla, abajo te hemos dejado el enlace a la receta)
  • Mojo de remolacha (puedes comprarla o animarte a hacerla, abajo te hemos dejado el enlace a la receta)

Preparación:

Como la receta lleva muchas preparaciones, os hemos dejado algunos enlaces en las palabras clave, para echaros una mano en la preparación.

  1. Escabechar el Ternasco de Aragón IGP al modo tradicional añadiéndole ras al hanout y cardamomo para darle un toque especial con las especias. Enfriar para que esté fresquito.
  2. Hacer el cus cus de brócoli. Para ello, rallar el brócoli, escaldarlo y enfriar en agua con hielo rápidamente, para que mantenga la textura.
  3. Preparar el alioli de ajo negro como si preparásemos uno con ajos blancos a la manera tradicional
  4. Para la nieve de ajo, freír unos cuantos dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra, colar el aceite y una vez frío, mezclar con maltodextrina siguiendo las instrucciones del fabricante. De ahí obtendremos un polvo blanco que reservaremos à
  5. Elaborar las salsas: chimichurri  y mojo de remolacha.
  6. Para montar el plato, disponer en capas:
    1. Alioli de ajo negro.
    2. Cama de Cus Cus de brócoli
    3. Una buena cantidad de Ternasco de Aragón IGP escabechado.
    4. Capa de micromezclum de lechugas.
    5. Coronamos todo con nieve de ajo.
    6. Decoramos con unos puntos de chimichurri y mojo de remolacha.

Ternasco de Aragón IGP: Churrasco de Ternasco

Ternasco de Aragón IGP: Churrasco de Ternasco

Receta ganadora del concurso de Ternasco de Aragón IGP 2017 en Zaragoza en la categoría plato presentada por La Ternasca.

Ingredientes:

  • Churrasco de Ternasco de Aragón IGP (Tajo Bajo)
  • Para el laqueado:
    • Pimentón dulce
    • Miel
    • Salsa de Soja
    • Vino Blanco
    • Salsa Picante (tabasco, shiracha…)

Preparación:

  1. Salpimentar el Churrasco.
  2. Confita el Ternasco de Aragón IGP en aceite a baja temperatura. La temperatura y tiempo variarán según sea tu horno.
  3. Prepara el laqueado, mezclando todos los ingredientes en una turmix. Las cantidades variarán según tus gustos…
  4. Cuando el Ternasco esté listo, sácalo del horno y píntalo con la salsa por ambas caras.
  5. Vuelve a meterlo en el horno y dale un buen calentón al grill. Si tienes opción de pasarlo por la brasa, es la mejor opción.
  6. Cuando lo saques, vuelve a pintarlo y preséntalo.
  7. ¡Chúpate los dedos hasta el codo!

Ternasco de Aragón IGP: Bao de Lechecillas

Ternasco de Aragón IGP: Bao de Lechecillas

Receta ganadora del concurso de Ternasco de Aragón IGP 2017 en la categoría bocadillo en Zaragoza presentada por +Albarracín.

Ingredientes:

  • Lechecillas de Ternasco de Aragón IGP
  • Adobo para lechecillas: ajo, perejil, salsa de soja, zumo de lima y aceite de oliva
  • Huevo y panko para la fritura
  • Pepino, rabanitos, cebolletas china
  • Líquido para encurtido: agua, vinagre de manzana, vinagre de arroz, sal y azúcar
  • Hierbas frescas: perifollo, cilantro, menta, berros…
  • Vinagreta de lima
  • Mojo rojo de tomates secos: tomates secos, tomates asados, queso parmesano, piñones, ajo, sal, AOVE y azúcar
  • Pan bao

Preparación:

  1. Para los encurtidos:
    1. Preparamos el líquido para encurtido con agua, vinagre de manzana, vinagre de arroz, sal y azúcar
    2. Cortamos el pepino, cebolletas y los rabanitos al gusto (recuerda que cuanto más finitos, más rápido cogerán sabor)
    3. Los sumergimos en el líquido de encurtir que habremos preparado tanto tiempo como prefiramos (a más tiempo, más sabor)
  2. Preparación de las lechecillas:
    1. Blanqueamos las lechecillas para limpiarlas bien de telillas e impurezas.
    2. Preparamos el adobo para lechecillas con ajo picado, perejil picado, salsa de soja, zumo de lima y aceite de oliva
    3. Dejamos las lechecillas un par de horas en el adobo.
    4. Escurrimos, secamos y empanamos con huevo y panko.
    5. Freímos en aceite de oliva caliente
    6. Escurrir el exceso de aceite y reservar
  3. Para el mojo:
    1. Triturar todos los tomates secos, tomates asados, queso parmesano, piñones, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y azúcar, hasta conseguir una pasta
  4. Para el pan bao:
    1. Cocer al vapor unos 4 minutos.
    2. Abrir por la mitad
  5. Final y presentación:
    1. Unta el pan bao con el mojo
    2. Coloca las lechecillas fritas y escurridas del exceso de aceite
    3. Dispón los encurtidos
    4. Aliña las hierbas frescas con una vinagreta de lima y ponlas en el bao
  6. ¡Híncale el diente!

Croqueta de Tortilla de Patata: La Torticreta

Croqueta de Tortilla de Patata con La Croquetera: La Torticreta

Ingredientes (4 – 6 personas):

  • 5 Patatas medianas
  • Media cebolla
  • 5 Huevos
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Una Croquetera

Preparación:

  1. Pela las patatas y córtalas.
  2. Fríe en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra.
  3. Corta media cebolla.
  4. Cuando la patata empiece a dorar, añade la cebolla cortada a la sartén.
  5. Casca y bate los huevos en un bol.
  6. Cuando la cebolla y la patata estén fritas, échalas al huevo batido.
  7. Revuelve bien.
  8. Deja que empape bien la patata. Para ello, deja reposar diez minutos en la nevera.
  9. Saca la masa de la nevera y cuájala al gusto. Ya sabes, si te gusta más líquida, cuaja menos. Si te gusta más “seca”, cuaja más.
  10. Saca la masa y deja que enfríe.
  11. Monta las croquetas con La Croquetera.
  12. Pasa por pan rallado, huevo y pan rallado.
  13. Fríe en abundante aceite.
  14. Elimina el excedente de aceite con papel de cocina.
  15. ¡Sirve y croquetea al gusto!

Tarta Guinness

Tarta Guinness enviada por Beatriz Borrás

Ingredientes (4 – 6 personas):

  • Para el bizcocho:
    • 250 g. de harina de repostería
    • 75 g. de cacao en polvo
    • 400 g. de azúcar moreno
    • 2 cucharaditas y media de bicarbonato
    • 250 ml. de cerveza negra Guinness®
    • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 140 g. de nata liquida para montar
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
  • Para el frosting:
    • 300 g. queso de untar
    • 150 g. de azúcar glass
    • 350 g. nata líquida para montar muy fría

Preparación:

Bizcocho

  1. Vierte en el vaso del robot de cocina, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva. Si no tienes robot, puedes mezclarlo todo con una espátula o cuchara. Asegúrate de que todo quede bien mezclado.
  2. Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2. Si ves que necesita un poquito más, adelante, mezcla sin piedad. En caso de no tener robot, mezcla con una batidora.
  3. Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio. Sin robot, usa una batidora. Asegúrate de que la mezcla quede homogénea.
  4. Ahora pon el robot en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Si lo haces sin robot, usa tu batidora. Vierte en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
  5. Con el horno precalentado, hornea a 180º durante unos 50 minutos aproximadamente. Antes de sacar, comprueba que está bien cocido.
  6. Deja enfriar.

Frosting

  1. Añade al vaso, el azúcar glass, programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar. Reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría. Móntala en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Hay que estar muy atento para que no se pase y termines con un tostón de mantequilla.
  3. Une la nata montada y la mezcla de glass con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes. Al principio estará líquido, pero tras dejarlo enfriar en la nevera, cogerá una consistencia mucho más sólida.

Gazpacho de Fresas

Gazpacho de Fresas

Ingredientes (4 – 6 personas):

  • 500 g. de fresas lavadas y deshojadas
  • 500 g. de tomates maduros
  • 50 g. de cebolleta
  • 40 g. de pimientos verdes
  • 40 g. de pepinos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 200 g. de cubitos de hielo
  • 20 g. de vinagre
  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pon en el vaso del robot de cocina, todos los ingredientes perfectamente cortados.
  2. Programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-10. Asegúrate de que queda batido a tu gusto. Si no es así ¡Dale más caña!
  3. Servir bien fresquito.

Nota: Si no cuentas con un robot de cocina, sustituye los cubitos de hielo por agua casi helada y bate todos los ingredientes con una batidora de brazo.

Paté Vegetal

Paté Vegetal

Ingredientes (4 personas):

  • 100 g. de lentejas rojas (secas o de bote)
  • 1 berenjena
  • 100 g. de setas (pueden ser frescas o secas una vez hidratadas)
  • 2 dientes de ajo
  • Menta
  • Zumo de limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Empezamos hirviendo las lentejas en agua, o abriendo el bote si nos hemos decantado por esta opción.
  2. Lavamos la berenjena, la despuntamos, la partimos realizando unos cortes en la superficie para facilitar el asado y la asamos en el horno 180ºC-200ºC durante 20 minutos. También podemos ahorrarnos este proceso, usando el microondas.
  3. Cuando las berenjenas estén listas, dejar enfriar un poquito y sacar la carne.
  4. Pelamos los ajos y los picamos.
  5. Salteamos uno de los ajos en una sartén con un poco de AOVE. Añadimos las setas después de limpiarlas o hidratarlas si eran secas.
  6. Escurrimos las lentejas y las mezclamos con la pulpa de la berenjena.
  7. Agregamos las setas y lo trituramos todo junto hasta formar una pasta homogénea. Si quieres una presentación más “rustica” pudes triturar la mezcla con un tenedor.
  8. Aliñamos con menta picada, sal, AOVE y pimienta, al gusto.
  9. Presentar con pan tostado  decorar al gusto.

Nota: Esta receta de paté vegetal es ideal para servir como aperitivo o para una cena informal, acompañado de rebanadas de pan tostado para poder untar al gusto de cada uno. Conservado en un recipiente hermético dura perfectamente varios días en la nevera.

Merluza al vapor con Wakame y Mahonesa de Soja

Merluza al vapor con Alga Wakame y Mahonesa de Soja

Ingredientes:

  • Filetes de merluza fresca, según el número de comensales
  • Mahonesa (puede ser casera o industrial)
  • Salsa de soja
  • 1 Alga Wakame
  • Wasabi en polvo
  • Perejil para decorar

Preparación:

  1. Abrir el paquete de alga Wakame y dejar reposar.
  2. Preparar el Wasabi siguiendo las instrucciones del fabricante. Elige la cantidad a tu gusto… ¡Ojo que pica! Una vez listo, dejar reposar.
  3. Para elaborar la mahonesa de soja, en un recipiente, mezclar mahonesa con salsa de soja al gusto. Si es la primera vez que la preparas, ves añadiendo la salsa de soja poco a poco y ves probando hasta que des con la mezcla que te guste.
  4. Picar el perejil y reservar.
  5. Cocinar la merluza 20 minutos al vapor.
  6. Sirve. Te recomendamos preparar una cama de algas y disponer sobre ellas la merluza con unos puntos de salsa y wakame. Coronar con perejil picado poseídos por el espíritu de Arguiñano.
  7. ¡A la mesa!

Crema de leche condensada y almendras

Crema de leche condensada y almendras apta para celíacos

Ingredientes:

  • 500 ml. de leche de almendra
  • 370 ml.  de leche condensada (un bote pequeño)
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 1 rama de canela
  • 30 g. de harina de maíz refinada
  • 2 yemas de huevo
  • Almendras fileteadas al gusto (para decorar)
  • Frutos rojos al gusto (para decorar). Puedes usarlos frescos, congelados o en conserva.

Preparación:

  1. En una cazuela, mezcla 350 ml. de leche de almendras con toda la leche condensada.
  2. Añade a la mezcla, la rama de canela, las cáscaras de la naranja.
  3. Poner en el fuego y llevar a ebullición.
  4. Retirar del fuego cuando rompa a hervir.
  5. En un bol, mezcla bien la harina de maíz con el resto de leche de almendra.
  6. Añade a la mezcla, las yemas y vuelve a mezclar.
  7. Añade, usando un colador, el contenido de la cazuela al bol.
  8. Mézclalo de nuevo muy bien y pásalo todo a la cazuela otra vez.
  9. Cocína la mezcla (sin dejar de remover para que no se pegue) hasta que espese.
  10. Retira del fuego y vierte la crema a un recipiente amplio para que se enfríe.
  11. Fríe o tuesta las láminas de almendra.
  12. Retira y deja que se enfríen.
  13. Sirve y decora a tu gusto, con las almendras y los frutos rojos.
  14. ¡Disfruta sin gluten!

Buñuelos de Vinto de Mª José Gimeno

Buñuelos de Viento de Mª José Gimeno (La Cultura del Tupper)

Ingredientes:

  • 1 Vaso de Agua
  • 1 Vaso de Harina
  • 50 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Azúcar y canela para cubrir los buñuelos
  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

  1. Poner el agua en un cazo junto con la mantequilla, la sal y el azúcar.
  2. Cuando el agua rompa a hervir, añadir la harina de golpe y mezclar todo muy bien.
  3. Trabajar bien la masa para que quede homogénea y sin grumos.
  4. Añadir la levadura y un huevo y mezclar bien hasta que quede totalmente integrado.
  5. Repetir el mismo proceso con los dos huevos restantes, asegurándote de que queden bien integrados antes de echar el siguiente.
  6. Dejar reposar la masa, unos 3o minutos.
  7. Poner al fuego una sartén con aceite.
  8. Cuando esté el aceite bien caliente, hacer unas quenelles pequeñas de masa e ir echándolas a la sartén.
  9. Asegurarte de que los buñuelos queden fritos por toda su superficie.
  10. Cuando estén dorados, retirar a un plato en el que habremos puesto papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
  11. Decorar. Recomendamos “rebozar” el buñuelo en azúcar y canela, aunque también pueden servirse con chocolate caliente, miel…
  12. ¡Disfruta!

Varitas de Mozarella

Varitas de Mozarella

Ingredientes:

  • Queso Mozarella, o cualquier otro queso fundente, cortado en lonchas anchas de un centímetro de ancho
  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

  1. Cortar el queso en tiras, al gusto.
  2. Enharinar el queso.
  3. Pasar por el huevo batido. Asegurarse que todas las varitas queden bien bañadas.
  4. Rebozar en pan rallado.
  5. Volver a pasar por el huevo batido.
  6. Mezclar en un bol, pan rallado con hierbas provenzales al gusto.
  7. Rebozar con esa mezcla.
  8. Freír en una sartén con aceite de girasol, muy caliente.
  9. Cuando estén fritas, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.
  10. Servir al gusto… Recomendamos acompañarlas con una salsa de miel y mostaza.
  11. Moja en salsa y ¡CHÚPATE LOS DEDOS!

Torrijas – Receta facilísima

Torrijas – Receta facilísima

Ingredientes (8 raciones):

  • 8 rebanadas de pan
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Azúcar al gusto
  • Canela al gusto
  • Peladura de un limón
  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

  1. Cortar las rebanadas de pan.
  2. En un puchero, llevar a ebullición la leche con azúcar y canela al gusto.
  3. Cuando hierva, añadir las cáscaras de limón y bajar el fuego. Dejar cocer el rato suficiente como para que la leche coja sabor.
  4. Apagar el fuego y dejar que se temple.
  5. Disponer las rebanadas en una fuente profunda.
  6. Cuando la leche esté templada, verterla sobre el pan y dejar que empape bien por ambos lados.
  7. Dejar que repose bien.
  8. Cuando estén bien empapadas las rebanadas, rebozarlas en huevo y harina.
  9. Poner en una sartén, aceite de girasol. Calentarlo.
  10. Freír cuando el aceite esté muy caliente.
  11. Cuando estén fritas, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.
  12. Servir al gusto… Puedes ponerlas con helado, con azúcar y canela espolvoreados, miel…
  13. Y por último… ¡A DISFRUTAR!

Risotto de boletus y foie – Por Mario López

Risotto de Boletus con foie – Receta de Mario López

Ingredientes (4 comensales):

  • 300 g. de arroz
  • 200 g. de hongos boletus edulis
  • Foie
  • 200 g. de queso parmesano rallado
  • 100 g. de mantequilla
  • Una cebolla mediana
  • Un diente de ajo
  • 1 l. de caldo de pollo, verduras u hongos
  • 100 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Picar la cebolla, el ajo y los hongos muy pequeñitos (Puedes optar por rallar la cebolla y el ajo).
  2. Poner en una sartén el aceite y unos daditos de mantequilla a calentar.
  3. Calentamos el litro de caldo.
  4. Hacer un sofrito de ajo y cebolla a fuego lento.
  5. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  6. Añadimos el arroz y removemos para coja los sabores.
  7. Hacemos lo mismo con las setas
  8. Ir añadiendo el caldo de cazo en cazo (no añadir el siguiente cazo hasta que no se absorba el anterior).
  9. Remover constantemente.
  10. Terminada la cocción, añadir la mantequilla cortada en taquitos.
  11. Derretir y remover.
  12. Echar el queso Parmesano y remover.
  13. Probar y corregir de sal.
  14. Servir. Se recomienda hacerlo con unas lascas de foie y pimienta negra al gusto.
  15. Y por último… ¡A DISFRUTAR!

Tiramisú – Receta enviada por Roberto Serrano

Tiramisú ablanda suegras – Receta enviada por Roberto Serrano

Ingredientes (6-8 comensales):

  • Medio paquete de bizcochos de soletilla
  • Una taza (250ml) de café descafeinado templado
  • 95 g. de azúcar
  • 6 yemas de huevo 
  • ½ kg. de queso Mascarpone
  • Un chorrito de Amaretto (licor Almendra amarga) o Coñac (Al gusto)
  • Cacao en polvo 100% sin azúcar para espolvorear

Preparación:

  1. En una fuente rectangular, cubrir la base con los bizcochos, colocando la parte plana hacia arriba.
  2. Los empapamos bien, con media taza del café.
  3. En un bol, batimos las yemas un poquito y les añadimos el azúcar.
  4. Esponjar la mezcla (batir hasta triplicar el volumen). Debe quedar una consistencia crema.
  5. Echamos el queso Mascarpone y, con la misma varilla, batimos hasta homogeneizar la crema.
  6. Añadir el chorrito de Amaretto o Coñac y probamos si está a nuestro gusto. Mezclar de nuevo.
  7. Verter la mitad de la mezcla sobre los bizcochos y alisamos bien la superficie.
  8. Colocamos otra capa de bizcocho, del mismo modo que hemos colocado la base, y la empapamos con la otra mitad de la taza de café.
  9. Cubrimos con el resto de la crema y alisamos la superficie.
  10. Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo, usando un colador fino.
  11. Dejar en reposo en la nevera, 2 o 3 horas.
  12. Y por último… ¡COMER Y DISFRUTAR!

Steak Tartar de ENTRESABORES

Steak Tartar para ponerle un piso en la Gran Vía de ENTRESABORES

Ingredientes (una ración para compartir):

  • 200 g. de solomillo de ternera picado a cuchillo
  • ¼ de pepinillo agridulce picado muy pequeñito
  • ¼ de cebolla morada picada muy fina
  • Una cucharada pequeña de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Una cucharada pequeña de de Salsa de Ostras
  • Una cucharada pequeña de mostaza a la antigua dulce
  • Una cucharada pequeña de mostaza
  • Una cucharada pequeña de Sriracha o salsa picante
  • Unas gotitas de zumo de lima
  • Unas gotitas de Salsa Perrins
  • Una yema de huevo
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Poner la carne en un bol y añadir la cebolla morada y el pepinillo agridulce.
  2. Verter el aceite y la sal y remover bien.
  3. Agregar las mostazas, la Salsa de Ostras, la Sriracha, la Salsa Perrins y el zumo de lima.
  4. Volver a remover.
  5. Incorporar la yema y seguir mezclando.
  6. Emplatar y decorar con una bola de helado de mostaza, cebollino y pan de cristal… También puedes optar por unos germinados, un helado de wasabi…
  7. Es el momento de ponerse como el Kiko… ¡Qué aproveche!

Flan de queso casero de SMILES Croquetería

Flan de queso para chuparse los dedos de SMILES croquetería

Ingredientes (para un regimiento):

  • 150 l. de nata para cocinar
  • 350 g. de azúcar moreno
  • 350 ml de leche
  • 2 tarrinas de queso crema
  • 6 sobres de cuajada

Preparación:

  1. Ponemos en una cacerola la nata, la leche y el azúcar.
  2. Añadimos los sobres de cuajada y el queso crema.
  3. Es importante mezclar bien para que no haya ningún grumo y no dejar de remover para que no se pegue.
  4. Justo antes de que la mezcla llegue a ebullición, sin parar de remover, retirar la cacerola del fuego y verter en los moldes.
  5. Enfriar en la nevera y cuando hayan cuajado, desmoldar, decorar y servir.
  6. ¡Chuparse los dedos!