Steak Tartar de ENTRESABORES

Steak Tartar para ponerle un piso en la Gran Vía de ENTRESABORES

Ingredientes (una ración para compartir):

  • 200 g. de solomillo de ternera picado a cuchillo
  • ¼ de pepinillo agridulce picado muy pequeñito
  • ¼ de cebolla morada picada muy fina
  • Una cucharada pequeña de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Una cucharada pequeña de de Salsa de Ostras
  • Una cucharada pequeña de mostaza a la antigua dulce
  • Una cucharada pequeña de mostaza
  • Una cucharada pequeña de Sriracha o salsa picante
  • Unas gotitas de zumo de lima
  • Unas gotitas de Salsa Perrins
  • Una yema de huevo
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Poner la carne en un bol y añadir la cebolla morada y el pepinillo agridulce.
  2. Verter el aceite y la sal y remover bien.
  3. Agregar las mostazas, la Salsa de Ostras, la Sriracha, la Salsa Perrins y el zumo de lima.
  4. Volver a remover.
  5. Incorporar la yema y seguir mezclando.
  6. Emplatar y decorar con una bola de helado de mostaza, cebollino y pan de cristal… También puedes optar por unos germinados, un helado de wasabi…
  7. Es el momento de ponerse como el Kiko… ¡Qué aproveche!

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